北の大地　Vol.4

 

 

 

今日から 2日間の北海道、まずは小樽方面。

 

 

 

前日まで肌寒い札幌だったらしいですが、

 

 

 

今日は晴天で夏日が復活です！

 

 

 

きっと仕事への情熱が北海道を熱くしたのでしょう！？

 

 

 

今回の出張は、仕事熱心だった親父が作ってくれた時間だから、、、、、特にがんばります。

 

 

 

 

 

 

突き抜ける青空！気持ちいい！

とてもお世話になっている大手製菓問屋様の札幌支店

T支店長は、素晴らしい人格者で、本当に尊敬しています。

 

 

 

 

GAGNONメープルを以前から知っていて絶賛してくれた Kシェフ。

 

 

 

 

カナダに住んでいたこともあって、メープルシロップが大好きな Mシェフ。

訪問をとても喜んでくれて嬉しかったです。

札幌の琴似にある GAGNON Cafe にもいらしてくれるそうです。

 

 

 

 

焼き菓子担当の Kシェフのアイデア（ザラメ糖の代わりにメープルシュガークランチ）

こういう昔ながらのカステラは、本家の長崎でも減ってきているので面白いと思います。

 

 

 

 

ちょうど、メープルの商品を考えていたところで、BINGO！

Aオーナーシェフの息子さんは、上記の洋菓子店で生菓子担当のシェフです。

偶然にもお店でお会いすることが出来てよかったです。

 

 

 

 

 

ぶどう畑を持つ大人の為のワイナリーレストラン　OchiGabi 様

品の良いご婦人が静かに語らっている光景が記憶に残っています。

T料理長はオーナーの哲学をしっかり受け継いでいるように感じました。