焦がし蜂蜜　製法特許取得

焦がし蜂蜜

焦がし蜂蜜とは

蜂蜜を煮詰めて作った原材料です。
香ばしい風味と香り、蜂蜜の独特なコクが特徴。
ほのかなベリーな酸味も加わり、全く新しい甘味料です。
少量の添加で素材の風味を増強し、天然香料への置き換えにも一役。

・添加物一切なし
・蜂蜜100%をキャラメライズ
・製法特許取得済

荷姿

・　1 kg （スタンドパウチ容器）6 袋入り／1ケース

・　20 kg （スチール缶）

ご提案

フィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子に使い、
”しまり感”のある香ばしい大人の甘さが焼成により更に増します。
焦がしバターとの相性は言うまでもなく最高のコンビネーション。

シェフのお声

・焙煎風味のほのかな香りが焼き上がりに加わります
・焼き色が向上し、ふくらみが良くなります
・捏ねている時から焼きあがるまでずっとハチミツの良い香り
・プリンのキャラメルソースに少量添加で大人味
・アーモンドと炒めてキャラメルコーティングは最高
・大人のはちみつレモン等、飲料の隠し味にも活躍が期待できる
・ベリーのような酸味もありフルーツが引き立つ
・タタンにかけるとコクが深まります
・リンゴの酸味やキャラメルの苦みとの相性は抜群
・クリームチーズにあえてビターさとほのかな酸味がクセになる
・マスカルポーネにピッタリ合う
・アーモンドクリームに入れて大人の洋梨タルト
・人工香料の代わりに使い天然素材商品としてイメージチェンジ
・洋酒と合わせて大人向けスイーツ
・バニラアイスにかけてアフォガード風で旨味アップ
・カレーの調味料に焦がしの苦みもプラスでコクが出る
・バターケーキやムース、料理のコクを出すのに使える
・洋菓子やパンのフィリングはもちろん、総菜のフィリングにも有効
・野菜を使用したキッシュやガレットの風味も上がる
・シフォンケーキ、食パンにも一般の蜂蜜にはない香味とふっくら感
・シュトーレンがまろやかになる
・甘いだけのスイーツは苦手の大人の方に好まれる