焦がし蜂蜜 20kg スチール缶

商品説明

蜂蜜を煮詰めて作った原材料です。
香ばしい風味と香り、蜂蜜の独特なコクが特徴。
ほのかなベリーな酸味も加わり、全く新しい甘味料です。
少量の添加で素材の風味を増強し、天然香料への置き換えにも一役。

 

 

 

 

・添加物は一切不使用
・100%蜂蜜をキャラメゼしました
・焙煎風味とほのかなベリーの酸味

 

 

商品規格

品名 : 焦がし蜂蜜 20 kg
原材料: はちみつ
内容量: 20 kg
容器 : スチール缶
入数 : 1缶

※ 製法特許取得済

 

ご提案

フィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子に使い、
”しまり感”のある香ばしい大人の甘さが焼成により更に増します。
焦がしバターとの相性は言うまでもなく最高のコンビネーション。

 

 

 

 

 

シェフのお声

・焙煎風味のほのかな香りが焼き上がりに加わります
・焼き色が向上し、ふくらみが良くなります
・捏ねている時から焼きあがるまでずっとハチミツの良い香り
・プリンのキャラメルソースに少量添加で大人味
・大人のはちみつレモン等、飲料の隠し味にも活躍が期待できる
・ベリーのような酸味もありフルーツが引き立つ
・タタンにかけるとコクが深まります
・リンゴの酸味やキャラメルの苦みとの相性は抜群
・クリームチーズにあえてビターさとほのかな酸味がクセになる
・マスカルポーネにピッタリ合う
・人工香料の代わりに使い天然素材商品としてイメージチェンジ
・バニラアイスにかけてアフォガード風で旨味アップ
・カレーの調味料に焦がしの苦みもプラスでコクが出る
・バターケーキやムース、料理のコクを出すのに使える
・洋菓子やパンのフィリングはもちろん、総菜のフィリングにも有効
・シュトーレンがまろやかになる
・野菜を使用したキッシュやガレットの風味も上がる

 

 

製菓製パンはもとより、飲料やお料理の隠し味としても幅広く使えます。

 

 

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焦がし蜂蜜使用例

焦がし蜂蜜を使ったパウンドケーキ。別添ソース付きなのでたっぷりかけたりお好みの味にして食べられます。

焦がし蜂蜜パウンドケーキ(株)ワンハニープロジェクト監修商品 coop 生協  ヨシケイ

                        ワンハニープロジェクト監修 「 焦がし蜂蜜パウンドケーキ 」

 

 

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