春のサトウカエデ樹液採取

春の雪解けが進む

いま、カナダケベック州では

メープルシロップのもととなる

サトウカエデの樹液を採取の真っ最中です。

この樹液を40分の1まで煮詰めて、

糖度66度、香ばしく熟成されたメープルシロップが生まれます。

メープル職人の技が光る場面です。

温度、時間、火力などプロフェッショナル要素が満載。

もちろん、独得なメープルシロップの美味しさには、

カナダケベック州の森が重要なことは言うまでもございません。

カナダ産メープルについてご関心のある方は、

下記、日本公式ホームページをご参照ください。