春のサトウカエデ樹液採取
春の雪解けが進む
いま、カナダケベック州では
メープルシロップのもととなる
サトウカエデの樹液を採取の真っ最中です。
この樹液を40分の1まで煮詰めて、
糖度66度、香ばしく熟成されたメープルシロップが生まれます。
メープル職人の技が光る場面です。
温度、時間、火力などプロフェッショナル要素が満載。
もちろん、独得なメープルシロップの美味しさには、
カナダケベック州の森が重要なことは言うまでもございません。
カナダ産メープルについてご関心のある方は、
下記、日本公式ホームページをご参照ください。
コメントを投稿するにはログインしてください。